اردشیر امیرارجمند حقوقدان و استاد دانشگاه است. دانشیار گروه حقوق بین الملل و رئیس سابق مرکز و کرسی «حقوق بشر، صلح و دمکراسی یونسکو» در دانشکده حقوق دانشگاه شهید بهشتی است. اردشیر امیرارجمند در سال ۱۳۵۴ از دبیرستان کیهان تهران دیپلم ریاضی می گیرد. پایان نامه فوق لیسانس او در مورد «مصادره و ملی شدن اموال افراد» و تز دکترای او در زمینه «اعمال مقررات مخاصمات مسلحانه در دریا در زمان صلح و جنگ» بود. وی همچنین دیپلم های حقوق تطبیقی دانشکده بین المللی حقوق تطبیقی فرانسه را در سال ۱۹۸۳ ،۱۹۸۴ و ۱۹۸۵ دریافت کرده و در دوره های حقوق بشر در موسسه بین المللی حقوق بشر فرانسه و مرکز بین الملل آموزش حقوق بشر در دانشگاه ها در فرانسه و سه دوره آموزشی آکادمی حقوقبین الملل لاهه شرکت کرده است.
امیرارجمند پس از بازگشت در مقطع کارشناسی ارشد حقوق عمومی دانشگاه تهران،دروس «حقوق اداری ایران» و «حقوق اداری تطبیقی» و در مجتمع آموزشی قم، دروس «حقوق بین الملل»، «حقوق اداری ایران» و «حقوق تطبیقی» و در دانشگاه شهید بهشتی در دوره دکترا دروس «حقوق بشر»، «تحقیق در متون و اسناد حقوق عمومی و تحلیل محتوای آرای دیوان عدالت اداری» و «تحلیل عملکرد بین المللی دولت ها و وقایع»، در دوره کارشناسی ارشد دروس «حقوق اداری ایران»، «حقوق بشر و محیط زیست» و «بررسی تفصیلی مسائل حقوق بین الملل لاهه» و در دوره کارشناسی درس «حقوق اداری ۱» را ارائه داده است. وی همچنین نقش مهمی در تاسیس دوره کارشناسی ارشد رشته «حقوق بشر» در دانشگاه شهید بهشتی برای اولین بار و اعطای کرسی «حقوق بشر، صلح و دموکراسی یونسکو» به دانشگاه شهید بهشتی از سوی یونسکو که تنها کرسی در این زمینه در منطقه خلیج فارس و خاورمیانه است، نقش داشته است.