حبیب الله هدایت پزشک و استاد دانشگاه بود. او تخصص خود در زمینه زنان و بهداشت عمومی را در زمان تحصیلش در فرانسه و در زمینه علوم تغزیه در انگلیس دریافت کرد. پس از بازگشتش به انستیتو علوم تغذیه، انجمن دیابت و انستیتو بهداشت کار را تاسیس نمود. وی مولف شش کتاب و ده ها گزارش و مقاله تحقیقاتی در زمینه صنعت غذا است. از او به عنوان پدر علم تغذیه یاد می کنند.
وی مدرک ارشد خود را از دانشگاه پاریس و دکتری خود را در دانشگاه لندن دریافت کرد.