رسول خطیبی بازیکن سابق و مربی فوتبال و سرمربی کنونی باشگاه فوتبال آلومینیوم اراک است. وی آخرین بار در یک بازی رسمی در ۱۵ مرداد ۱۳۹۲ در هفته سوم لیگ برتر ۹۳–۱۳۹۲ و زمانی که به عنوان بازیکن و سرمربی در گسترش فولاد تبریز حضور داشت، در بازی مقابل سپاهان در ورزشگاه یادگار امام تبریز به عنوان بازیکن تعویضی به میدان رفت و پس از آن از فوتبال به عنوان بازیکن خداحافظی کرد و به سرمربی گری ادامه داد. او برادر کوچکتر حسین خطیبی است. رسول خطیبی سه بار سابقه صعود به لیگ برتر را با سه تیم گسترش فولاد تبریز، ماشین سازی تبریز و آلومینیوم اراک را دارد و در این زمینه رکورد دار است.
خطیبی اولین بازی ملی خود را در تاریخ ۱۵ فوریه ۱۹۹۹ و در مقابل تیم ملی فوتبال کویت به انجام رساند. وی به همراه تیم ملی فوتبال ایران در مسابقات جام جهانی فوتبال ۲۰۰۶ حضور داشت و در دو بازی مقابل تیم های پرتغال و آنگولا به صورت بازیکن تعویضی به میدان رفت. وی همچنین در مسابقات جام ملت های آسیا ۲۰۰۷ در تیم ملی حضور داشت. او ۲۷ بازی ملی به انجام رسانده و ۵ گل ملی نیز به ثمر رسانده است.